Til denne oppskriften trenger du:
750 g Siktet Speltmel (bytt gjerne ut 1/3 med sammalt spelt)
15 g Gjær
2 ts Salt
6 dl Kaldt vann
1 ss Sitronsaft
1 ss Honning
1. Bland alle ingrediensene godt sammen i en bakebolle.
2. Dekk til bollen og sett til heving i 12-18 timer på ett kaldt sted f.eks kjøleskap.
3.Finn frem deigen og ha den utover ett melet bakebord.
4. Brett deigen 4-5 ganger inn mot midten.
5. La deigen heve til dobbel størrelse.
6. Sett en jerngryte med lokk inn i ovnen på 250 grader.
7. Da ovnen er varm nok har du brødet i jerngryta og setter på igjen lokket.
8. Stek i 25 minutter med lokket på og de siste 25 minutter uten lokk.
9. Avkjøl på rist.
