Category Archives: Gjærbakst

Fougasse

Fougasse
Fougasse er ikke så kjent for mange, men fougasse er  den franske slektningen til det mer kjente foccacia, ett deilig brød fyllt med ett deilig fyll som du kan variere i det uendelige med urter, nøtter, ost, tomater, oliven osv. bare fantasien setter grenser. i denne fougasse har jeg valgt ett deilig fyll med nøtter,…
Les mer

Trdelnik , Chimney cake , Skorsteinkake

Trdelnik , Chimney cake , Skorsteinkake
I fjor februar var jeg i Praha/Tsjekkia og nesten rundt hvert eneste gatehjørne var det en Trdelnik selger, deilig gjærbakst stekt over glødende kull. Trdelnik kunne du få servert i utallige varianter tradisjonell trdelnik med sukker og kanel(visse steder også nøtter. i tillegg til utallige varianter med is, nutella, krem, bær etc. Og siden jeg…
Les mer

Gruebrød en smak av hjembygda

Gruebrød en smak av hjembygda
Har du hørt om ett kornslag som heter svedjerug?  Svedjerug har sin opprinnelse fra steder man har drevet svedjebruk. Svedjerug har en fantastisk smak og er veldig proteinrikt i forhold til våre moderne utgaver av rug. Den skogfinnske svedjerugen ble ansett som borte helt frem til rundt begynnelsen på 1970 tallet, da kom Per Martin…
Les mer

Verdens beste brød!

Verdens beste brød!
Det er kanskje litt risky og kalle noe for verdens beste brød, men det er noe dette er! Og du kan variere det i det uendelige, det tar litt lengre tid og lage med det får du igjen i en fantastisk skorpe og en deilig smak. så derfor drister jeg meg til og kalle det…
Les mer