Sjokolademoussekake

Sjokolademoussekake <3 Dette må jo være den ultimate kaken for sjokolade elskeren, deilig myk sjokolademusse, og ett deilig friskt lag med bringebær. så elsker du sjokolade vil du elske denne kaken.

Til denne oppskriften trenger du: (18x18cm kvadratform)

Kakebunn:

1 Egg

30 g Sukker

15 g Potetmel

7 g Kakao

8 g Hvetemel

1/2 ts Bakepulver

Bringebærgele:

500 g Bringebær

6 Plater gelatin

30 g Sukker

Sjokolademousse:

2 dl Kremfløte

230 g God sjokolade ( jeg har brukt Valrhona Guanaja)

4 Eggeplommer

2 Eggehvitte

100 g Melis

Kake-huset’s Speilglasur

100 g Søtet kondensert melk

150 g Sukker

75 g Vann

175 g mørk sjokolade

13 g Gelatinpulver( 2 dl Varmt vann)

Start med gelen:

1. Knus bringebærene i en blender.

2. Sil av bringebærpureen så du får vekk frøene.

3. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 min, før du presser vaannet ut av gelatinen.

4. Varm opp bringebærppureen med sukker.

5. Da blandingen er blitt varm trekk av kjelen og rør inn gelatinen.

6. Ha geleen i en 15×15 form.

7. Avkjøl geleen til den er helt stiv, gjerne over natta.

Lag Kakebunnen:

1. Pisk sammen egg og sukker til stiv eggedosis.

2. Rør inn de tørre ingrediensene.

3. Ha røra i en 15×15 form og stek midt i ovnen på 180 grader i ca7-8 min.

4. Avkjøl på rist.

Sjokolademousse:

1. Pisk fløten til krem.

2. Smelt sjokoladen over vannbad og la avkjøle litt.

3. Pisk opp eggehvitten med melis.

4. Bland eggeplommene inn i sjokoladen.

5. Vend så inn kremen i eggeplommene forsiktig.

6. Vend så inn den stivpiskede eggehvitten.

Montering:

1.  Legg kakebunnen midt i en 18×18 form.

2. Legg bringebærgeleen oppå kakebunnen.

3. Hell over sjokolaademoussen og glatt ut toppen.

4. Sett moussen kjølig gjerne 3-4 timer.

Glasering:

1. Ha gelatinpulver i en bolle og tøm over varmt vann og la stå til gelatinen har svulmet opp.

2. Kok opp kondensert melk, sukker og vann.

3. Hakk opp sjokoladen i små biter hvis du ikke bruker sjokoladepletter.

4. Da melkeblandingen koker slå av plata og rør inn gelatinen til den er oppløst.

5. Ha sjokoladen i en glassbolle og hell over melkeblandingen.

6. La blandingen stå 5-6 minutter.

8. Finn frem en stavmikser å kjør blandingen til alle sjokoladeklumper er borte.

9. Sil av blandingen og avkjøl den til 33-34 grader.

10. Ta kaken ut av formen (sett gjerne kaken 30 min i fryseren før du glaserer den så blir glasuren penere) og sett den på en plate som er mindre enn kaken, sett kaken så på ett norgesglass eller lignende så den kommer litt opp, i en langpanne som samler opp glasuren.

11. Da glasuren er 33 grader tømmer du den over kaken først rundt langs kanten før midt i.

12. La kaken renne av seg i 5 minutter før du kutter av det som har dryppet og stivnet.

13. Ha kaken over på ett kakefat og pynt etter eget ønske.