Makroner:
285 gram mandel mel
400 gram melis
6 romtempererte eggehviter
130 gram Sukker
Lakrisfyll:
200 g Salt lakris (Jeg anbefaler lakris fra Johan bülow)
1 dl vann
Makroner:
1. Sikt melis og mandel mel i en bolle, blandingen skal være så fin som mulig.
2. Pisk eggehviter til det skummer på lav hastighet, ha sakte i sukkeret mens du øker hastigheten littegrann, til du får en seig marengs.
3. Rør sammen mel blandingen og marengs, ha i konditorfarge og rør forsiktig rundt med en slikkepott
4. Røren skal være ganske flytende, se etter gjenskinn fra lyset i røren.
5. Bruk en sprøytepose med rund tipp og lag makroner på strl. med en femmer på ett bakepapir.
6. La makronene hvile ca. 45 min på benken.
7. Stek makronene på 175 grader i ca. 12 minutter.
8. Smelt lakrisen med litt vann og la denne fordampe litt til den er tykk og god.
9. Avkjøl litt og ha i sprøytepose og fordel på halvparten av makronene.
10. Legg denn andre halvdelen på og server.
